厨师长
面议
更新:2022-08-20
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岗位职责: 一、与店长充分沟通,共同完成门店的年度、季度、月营运目标,并做好原物料成本控制; 二、全面负责厨房的生产管理工作,包括原材料的品质把控,负责菜点的销售预估、成本核算、制定出品质量标准及流程; 三、执行厨房生产的运转程序和各项规章制度,并组织实施; 四、熟悉各种原料特性、菜品合理搭配,避免食物中毒; 五、负责厨房生产任务的安排和工作协调,负责对厨房消防、卫生情况及操作安全的检查与监控; 六、及时与店长沟通,处理好顾客投诉及了解客人对菜品的意见; 七、协助品控部经理、品控督导负责菜单的筹划和更换、菜点规格、商品标准化、新商品的开发; 八、定期征求餐厅对菜点质量和生产供应方面的意见,接受处理客人对菜肴质量的投诉; 九、负责厨房设备、工具、用具的维护、更换及添置计划; 十、负责内场员工的考勤、排班,技术指导、培训、考核工作; 十一、参加公司营运会议,检讨门店营业成果,制定达成营业目标的具体行动计划并切实执行; 十二、负责与物流中心的沟通协调,及时反馈相关信息; 十三、接受上级领导交办的其他工作。
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